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Primi Piatti: Authentische Rezepte mit Pasta, Emmer und Graupen. Die echte italienische Küche von Edizioni Dolcevita.Die Küche Italiens ist so vielfältig, dass man sie unmöglich in nur einem Buch darstellen oder im Urlaub kennenlernen kann. Daher ist diese Kochbuchserie entstanden. Die durchwegs authentischen Rezepte der thematischen Kochbücher sind ein Querschnitt der echten Cucina Italiana.PASTA ist das italienische Wort für Teigwaren aus Hartweizengrieß. ASCIUTTA, also trocken isst man sie nie, sondern immer mit condimento, was wörtlich übersetzt Würze bedeutet. Die Vielfalt der Soßen ist das Geheimnis der italienischen Primi.EMMER (italienisch: farro) oder Zweikorn ist neben dem Einkorn die älteste kultivierte Getreideart, daher auch der Name Urgetreide.GRAUPEN, auch Roll- oder Kochgerste genannt, sind geschälte Gerstenkörner, manchmal auch Weizenkörner. In der italienischen Küche werden Graupen aus Gerste (italienisch: orzo) ebenso gerne und regelmäßig verwendet, wie Emmer.Die Besonderheit der Rezepte in diesem Buch? Nichts muss zum Moment zubereitet, und vieles kann kalt genossen werden!Trotz Verzicht auf Fertigprodukte und Geschmacksverstärker sind die meisten Gerichte rasch und unkompliziert zuzubereiten, die Zutaten erschwinglich und auch im Ausland erhältlich und das Ergebnis reinster Genuss.Komplettiert wird das Werk durch ein umfassendes Glossar zu Lebensmitteln und Küchensprache.